Ingredienti
- 5 pesche tagliate in quarti
- 2 cup di spinacini
- 1/4 di cup di rucola
- 1/4 di cipolla rossa tritata finemente
- 100 grammi di feta sbriciolata
Ingredienti per il condimento
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- succo di 1/4 di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1/4 di cup di noci intere
- 1/4 di cup di pistacchi
Le pesche arrostite completano la dolcezza e la freschezza degli spinaci, in contrasto con le note piccanti e la consistenza della rucola, esaltando la diversità dei prodotti originari del Southern Forests Food Council dell'Australia Occidentale.
Preparazione
- Spennellate le pesche con l'olio extravergine di oliva e condite con sale e pepe
- Cuocetele in forno a 180° per 20 minuti e mettetele da una parte
- Unite insieme tra loro gli altri ingredienti mescolandoli bene
- Aggiungete sopra le pesche calde
Per il dressing: unite il miele, l'aceto, il limone e il resto dell'olio di oliva e condite l'insalata.
Servite subito.
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