Ingredienti

  • 1 cavolfiore
  • 2 spicchi d´aglio tagliati a fettine sottili
  • 1 tazza di olio d´oliva
  • 4 acciughe sotto sale
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di uvetta
  • Alcuni fili di zafferano
  • Sale e pepe

Autore della ricetta

Rossio

Rossio

Chef / ristorante

Ciao, siamo Sam e Paul del ristorante Rossio di Delft.... Leggi tutto
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Anche se a prima vista non sembra, il cavolfiore è una delle verdure preferite di tutti i tempi. Preparandolo secondo questa ricetta, può essere servito come antipasto o anche come contorno ad un filetto di pesce.

Preparazione

  • Fate cuocere il cavolfiore per alcuni minuti in acqua salata.
  • Non fatelo raffreddare sciacquandolo in acqua fredda.
  • In una pentola con dell´acqua bollente versate l´olio, lo zafferano e le acciughe e fate bollire il tutto per alcuni minuti, coprendo la pentola con un coperchio. In seguito aggiungete il cavolfiore.
  • Mescolate bene il tutto e aggiustate di sale e pepe, poi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, lasciando il coperchio sulla pentola, cosicché il cavolfiore assorba tutti gli aromi.
  • Se necessario aggiungete dell´altra acqua bollente.
  • Servite freddo come antipasto.