Ingrédients
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 oignon en tranches
- 1 cm de gingembre épluché
- 1 gousee d'ail finement coupée
- 1 kg de carottes coupés grossièrement
- 700 ml de bouillon cube
- 200 ml de lait de coco
- 1 orange pressée
- Facultatif : 4 càs de crème fraiche épaisse et quelques herbes
Cette soupe crémeuse aux carottes est composée d’ingrédients simples et peu coûteux. Avec un soupçon de gingembre, d'orange et de lait de coco, vous serez surpris par sa saveur exotique.
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une casserole à soupe. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir environ 2 minutes, puis ajouter les carottes. Faire revenir encore 3 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la carotte soit tendre.
- Réduire la soupe en purée avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire. Incorporer le jus d'orange et assaisonner de sel et de poivre.
- Répartir la soupe dans les assiettes, arroser de crème fraîche et dresser avec quelques herbes.
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