Ingrédients

  • 1 laitue frisée
  • 400g de petites tomates cocktail
  • 1 gros oignon rouge, coupé en minces rondelles
  • 400g de haricots verts
  • 1 poignée d'olives noires
  • 4 oeufs durs
  • 2 boîtes de thon à l'huile, égouttées
  • 8 filets d'anchois à l'huile, égouttés
  • 1 boîte de coeurs d'artichauts, égouttée
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1.5 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 gousse d'ail, écrasée ou émincée
  • sel et poivre fraîchement moulu
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Mettez un peu de sud-est de la France dans votre assiette avec cette recette très simple - très facile à faire, beaucoup de saveur.

Préparation

Mettez une grande casserole d'eau salée sur le feu et porter à ébullition, lavez les haricots verts et coupez les extrémités. Lorsque l'eau bout ajoutez les haricots verts et les faire cuire pendant quelques minutes. Ne pas trop les faire cuire, ils doivent être tendres tout en restant croquants. Rincez à l'eau froide et laissez refroidir. Lavez et séchez la laitue et répartissez-la sur 4 assiettes. Coupez les tomates en deux et les oeufs en quartiers. Répartissez les tomates, les rondelles d'oignon, les haricots verts froids, les cœurs d'artichauts, les olives et les oeufs sur la laitue. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron et l'ail écrasé. Ajouter le sel et le poivre du moulin selon votre goût et verser la vinaigrette sur la salade. Terminez par les morceaux de thon et les filets de anchois et servez chaque assiette avec un quartier de citron.

Conseils

Pour 4 personnes.

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