Ingrédients

  • 1 sachet de salade mélangée (200 gr)
  • Un concombre
  • 2 oeufs durs (utilisez le blanc pour la salade)
  • 6-8 tomates cerises
  • 1 poignée d'olives noires, en lamelles
  • 10-12 croûtons

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 2 jaunes d'oeuf (des oeufs durs)
  • 50 gr de parmesan rapé
  • 1/2 gousse d'ail
  • 2 grandes cuillères à soup de vinaigre de cidre de pommes
  • Sel et poivre
  • 6-8 grandes cuillères à soupe d'huile d'olive
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Cette jolie salade au parmesan est l'une de mes salades favorites du moment. C'est ma soeur, mariée depuis de nombreuses années à un Italien, qui me l'a apprise. Depuis, je l'ai préparée de nombreuses fois.

J'aime cette salade car elle est colorée et savoureuse, facile à préparer, et elle contient des légumes frais, un produit laitier et des oeufs. C'est une recette originale et la vinaigrette un peu spéciale lui donne une touche inattendue. 

Essayez-la, vous verrez que c'est vite fait, pour un résultat époustouflant.

 

 

 

 

 

Préparation

  1. Faites bouillir les oeufs pendant 7 à 10 minutes, pour obtenir des oeufs durs. Laissez refroidir, enlevez les coquilles et séparez le jaune du blanc.
  2. Coupez les blancs d'oeuf en cubes et réservez.
  3. Lavez et coupez le concombre en tranches (avec la peau), puis coupez les tomates cerises en deux.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, sauf le parmesan. 
  5. Une fois la vinaigrette préparée, ajoutez le parmesan et mélangez bien.
  6. Mettez les légumes verts sur un plat ou dans un saladier puis ajoutez les autres ingrédients, y compris les olives.
  7. Ajoutez la vinaigrette à la salade, mélangez et pour terminer, parsemez de croûtons. 

Conseils

Suggestions:

 - J'ai fait les oeufs durs au micro-ondes, en environ 1 minute. Cliquez ici pour découvrir comment faire, si cela vous intéresse.

 - J'ai utilisé des croûtons tout prêts, mais vous pouvez les faire vous-même : coupez du pain rassi en petits cubes et faites frire dans un peu d'huile ou de beurre.  

 

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