Ingrédients

  • 500 g de tomates coeur de boeuf, coupées en quartiers puis coupées en deux de nouveau
  • Le zeste d'un citron frais
  • Du poivre noir du moulin

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olives pressées à froid
  • 1 c. à café de miel
  • 6 échalotes (coupées en fines lamelles)
  • 1 tasse de feuilles émincées de basilic frais
  • 1 pincée de fleur de sel

Recette proposée par

Frances Tolson

Frances Tolson

Cuisinier amateur

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Cette superbe tomate qui fait partie des anciens légumes - son goût, son apparence, sa texture - me rappellent les tomates du jardin que mon père faisait pousser alors que je n'étais qu'une enfant. La tomate Coeur de boeuf peut être coupée en tranches ou en quartiers. J'adore cette simple salade avec du basilic frais.

Préparation

Déposez les tranches de tomate sur un plat. Arrosez les du jus de citron et poivrez. Dans un bol à part, mélangez i c. à soupe de jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le miel. Répandez le basilic et les fines lamelles d'échalotes sur les tomates et arrosez le tout avec le dressing. Faites refroidir le tout au réfrigérateur pendant près d'une heure avant de servir.

Conseils

La tomate Coeur de boeuf est une vieille variété de tomates qui est originaire d'Italie et qui est redevenu populaire. Les tomates Coeur de boeuf tomatoes sont côtelées en partant du collet, elles ont une couleur qui va du vert à l'orange pour ensuite avoir un rouge profond. Pour 4 personnes en tant qu'entrée ou plat d'accompagnement.