Ingrédients

  • 200 gr de riz sauvage
  • 250 gr de champignons de Paris émincés
  • 2 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail finement émincées
  • 3 cuil à café de persil ciselé
  • 3 cuil à café de ciboulette ciselée
  • Le zeste d'1 citron
  • 75 gr de pousses d'épinard
  • Sel et poivre

Une délicieuse salade aux notes douces de l'automne qui peut être servie aussi bien chaude que froide !

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Préparation

Faire cuire le riz selon les indications fournies sur l'emballage. 

Pendant ce temps, faire revenir les champignons émincés dans l'huile d'olive pendant 5 mintes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 3 minutes. 

Mélanger le riz, les champignons émincés, les herbes fraîches, le zeste de citron et les pousses d'épinard dans un saladier. Ajuster l'assaisonnement avec de la vinaigrette, du sel et du poivre. C'est prêt !

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