Ingrédients

  • 800g de pommes de terre, lavées et coupées en dés
  • 600 g de panais, lavé et coupé en dés
  • 600g de citrouille, épépinées, coupées en dés
  • 200g de feuilles de bette à carde, coupées en lanières
  • 250g de tomates cherry, coupées en deux
  • 1 petit oignon, pelé et coupé en anneaux
  • 1/3 de tasse de vinaigre de vin
  • 1 tasse de persil italien
  • 1/4 tasse de menthe
  • 60g d'épinard
  • 1/4 tasse de graines de citrouille grillées
  • 1/4 tasse de pipes grillées
  • Fleurs comestibles
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de crème fraîche
  • 1/2 tasse de yaourt nature
  • Poivre et sel
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Une nouvelle version de la salade de patates traditionnelle !

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à cuisson. Égouttez et laissez refroidir. Ensuite, chauffez une cuillerée d'huile dans une poêle et faites revenir jusqu'à ce que les panais aient la couleur. Réduisez le feu. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, et faire frire jusqu'à ce que ce soit tendre. Laissez refroidir. Répétez cette étape pour la citrouille.

Chauffez une autre cuillère à soupe d'huile dans une poêle chaude et grillez les tomates jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retirez-les de la poêle et laissez refroidir.

Maintenant blanchissez les bettes à carde dans une casserole d'eau salée pendant 10 secondes. Egouttez-les et laissez refroidir dans l'eau glacée. Enlevez ensuite l'exces en eau.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle moyenne, ajoutez les oignons hachés et commencez à les caramélisez. Une fois dorés, ajoutez le vinaigre de vin rouge et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore. Laissez refroidir.

Mélangez ensuite la mayonnaise, la crème et le yaourt dans un grand bol. Ajoutez le sel et le poivre selon vos goûts et mélangez le tout. Ajoutez les pommes de terre, panais, courges, persil et menthe avec soin tous ensemble.

 

Pour assembler:

  • Tapissez une fontaine ou un moule à gâteau de 20 cm avec un film plastique.
  • Pour décorer, préparez quelques bette à carde, les tomates et les oignons à la base puis couvrez le tout avec 1/3 du mélange de pommes de terre.
  • Continuez à faire des couches jusqu'à finalisez les ingrédients.
  • Couvrez ensuite avec un film plastique et pressez le tout pour compacter.
  • Réfrigérez.

 

Pour servir:

  • Placez les épinards dans un plat.
  • Retirez le film plastique.
  • Versez la salade d'épinards.
  • Retirez le film plastique restant.
  • Saupoudrez les graines dans et autour de la salade.
  • Garnissez de fleurs comestibles.

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