Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 8 asperges vertes
  • 1 fenouil
  • 1/2 citron
  • 250 gr. de mozzarella de Búfala
  • Sel et poivre

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 12 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 8 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 gousse d'ail rapée
  • Poivron rouge finement haché
  • 4 brindilles de persil hachées, les feuilles seulement
  • Sel et poivre

Recette proposée par

Rossio

Rossio

Chef / Restaurateur

Salut, nous sommes le restaurant Rossio à Delft.... Lire la suite
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Le chef Sam a déjà cuisiné 26 délicieuses entrées spécialement pour Love My Salad. Celle-ci, à base d'asperges devrait certainement vous plaire.

Préparation

Pelez les aubergines et coupez-les en fines tranches. Coupez ensuite les asperges en deux dans leurs longueurs. Grillez  les tranches d'aubergines puis les asperges. Laissez refroidir.

Dans un recipient, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le poivron, le persil et assaisonnez selon vos goûts. Déposez le mélange sur les légumes grillés.

Coupez le fenouil en deux et retirez l'intérieur. Rapez le fenouil ou coupez-le en fines tranches, puis trempez-le dans le jus de citron.

Placez le fenouil dans vos plats puis ajoutez-y les légumes grillés et la mozzarella rapée.

Assaisonnez.

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