Ingrédients

  • 10 oeufs
  • 1 càs de ciboulette hachée et un peu pour la garniture
  • 80 g de pecorino
  • Sel et poivre
  • 200 g de tomates cerises
  • Graines de sésame
  • Basilic frais
  • Huile d'olive

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 250 g de pois chiches pré-cuits
  • le jus d'un citron
  • 1càs de tahini
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Une recette de canapés avec des ingrédients classiques italiens et une touche de saveurs du Moyen-Orient

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Préparation

  • Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le fromage, la ciboulette et mélangez. Tapissez un moule de papier parchemin et versez le mélange d'œufs.
  • Cuisez au four à 180 °C pendant 13/14 minutes. Retirez du four et laissez refroidir. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des disques d'omelette et réservez.
  • Versez les pois chiches dans un mixeur avec la sauce tahini, le jus de citron, du sel, du poivre, 50 ml d'huile d'olive extra vierge et 30 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
  • Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers. Étalez le houmous sur les canapés à l'omelette, ajoutez les tomates cerises, le basilic, la ciboulette, les graines de sésame, et si nécessaire, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge.

 Omelettes (canapes) with hummus, cherry tomatoes and sesame

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