El pimiento cónico puede ser de color rojo o amarillo. Entre todos los pimientos, esta variedad es especialmente dulce. Los pimientos dulces "normales", de forma redondeada, tienen un contenido de 7 grados de dulzura en la escala Brix. El pimiento dulce italiano, en cambio, tiene entre una dulzura de entre 9 y 10 grados Brix. Esta elevada concentración de azúcar se ha constatado en varios tests llevados a cabo de forma independiente. Además, el pimiento italiano también tiene una piel mucho más fina, hecho que lo convierte une una variedad de fácil digestión. Se trata, pues, de un pimiento ligero y saludable.
Cómo preparar
Lave bien los pimientos, córtelos a lo largo en dos mitades y elimine las semillas. Rellene los pimientos con carne picada, por ejemplo, o áselos enteros a la parrilla.
Cómo comprar y conservar
¿Que se debe tener en cuenta a la hora de hacer la compra?
Es importante elegir piezas que tengan una piel lisa y tersasin manchas ni daños.
Lo mejor es conservar el pimiento italiano en un lugar fresco y seco (12°C) fuera del frigorífico. Es bueno que siga madurando. Como el proceso de maduración queda interrumpido en el frigorífico, no conviene guardarlo ahí. En condiciones óptimas, el pimiento se mantendrá fresco durante una semana.
Cómo servir
Es ideal para comer entre horas. Puede utilizarlo para dar un sabor único a un bocadillo vegetal o para preparar ricos platos mediterráneos.
