Ingredientes

  • 600 g de patatas, peladas y cortadas en dados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña en aros
  • 1 calabacín, troceado
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de perejil, picado muy fino
  • 1 diente de ajo, picado
  • sal y pimienta

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Una deliciosa tortilla de verduras con ajo y calabacín. Acompaña esta fantástica tortilla con tomates asados y una ensalada de pepino con aliño de tomate.

Preparación

  • Echa las patatas cortadas en dados a una cacerola con agua hirviendo y deja los dados hervir durante 10 minutos.
  • Calienta el aceite en una sartén. Añade la patata, cebolla, calabacín y ajo y cocínalos a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Bate los huevos en una fuente con 1 cucharada de agua fría. Añade perejil, sal, y pimienta al gusto. Vierte la mezcla de los huevos por encima de las verduras en la sartén y ponlas a fuego lento, deja que la mezcla se cueza lentamente durante aproximadamente 10 minutos.
  • Sirve la tortilla en un plato o una fuente, déjala enfriar durante 2-3 minutos, y ¡tu tortilla estará lista para servir!

Recomendaciones del autor

La tortilla puede también servirse fría.