Ingredientes

  • 1 taza de tomates Village Farms villagio marzano®
  • Aceite de oliva
  • Orégano seco
  • Sal Kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 10 tallos de espárragos finos (suficiente para 1 taza de cintas)
  • 8 huevos
  • 1/2 taza de queso feta desmigajado
  • 1/4 de taza de leche
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Pimenta negra recién molida
  • 1/2 cucharada de mantequilla
¡Hola primavera! Aquí no podíamos estar más entusiasmados por el sol, las flores, la luz, y todas las peculiaridades de la primavera. Cada año, me sorprende cuando el tiempo comienza a volverse más cálido y todo, literalmente todo en la vida parece mejor. Podemos pasear al parque con Larson, comenzar a utilizar cebollinos frescos del huerto, y guardar nuestras parkas de invierno en favor de los atuendos de primavera.
Y por supuesto, nuestras recetas pueden convertirse de comidas de invierno pesadas a ¡ligeras y coloridas! Esta nueva tortilla es todo primavera, contrastando las bondades de los espárragos frescos con el dulzor de los tomates asados Mini San Marzano. Puedes notar que los tomates Mini San Marzano no son típicamente un alimento de primavera. Somos grandes partidarios de los tomates locales, que aparecen sobre el mes de julio aquí en Indiana. Sin embargo, hemos empezado a permitir tomates hidropónicos cultivados de manera sostenible en nuestro repertorio de primavera, para cuando anhelamos la jugosidad del tomate, pero los cultivos locales están a meses de distancia.
 
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Preparación

Precalienta el horno a 400F.
Corta los tomates por la mitad. Forra una bandeja horno con papel para horno y colócalos encima. Pintea los tomates con aceite de oliva y echa una pizca de orégano, sal kosher, y pimienta negra recién molida. Asa los tomates de 22 a 25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Lava los espárragos y corta los extremos duros. Extiende los tallos de los espárragos en una superficie lisa. Con un pelador de verduras, ralla cada tallo de abajo hacia arriba. Quita las puntas si lo deseas. Mide 1 taza de cintas. 
Bate juntos los huevos, 1/4 de taza de queso feta desmigajado, leche, sal kosher, y pimienta negra molida.
En una sartén pequeña a prueba de horno de 10 pulgadas, funde la mantequilla y mueve la sartén hasta formar una capa uniforme. Vierte la mezcla del huevo y deja que se haga a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que los bordes estén cuajados. Echa por encima los tomates y las cintas de espárragos, arreglándolos como desees, luego esparce el 1/4 de taza de queso feta restante.
Coloca la sartén en el horno y hornéala de 10 a 12 minutos hasta que el centro esté consistente. Déjala enfriar durante unos minutos antes de servirla, después córtala en trozos y sírvela caliente. (Puedes también servirla a temperatura ambiente.)
 

Recomendaciones del autor

Los tomates que utilizamos aquí son Heavenly Villagio Marzano® de Village Farms. El uso de hidropónicos Village Farms en cultivo de invernadero les permite proporcionar tomates deliciosos todo el año utilizando prácticas de cultivo sostenible. Estos métodos de cultivo no sólo son ecológicos, sino que también dan como resultado tomates maduros de sabor jugoso--el sabor es distinto a cualquier otro tomate de supermercado que tengamos. Los métodos de cultivo Village Farms utilizan:

  • 86% menos de agua en comparación con el tomate cultivado al aire libre.
  • 97% menos de terreno para cultivar la misma cantidad de tomates que al aire libre.
  • Insectos beneficiosos para controlar las plagas y estimular el crecimiento saludable de la planta, en lugar de productos químicos dañinos.

La tortilla es una de las formas favoritas de hacer un sencillo plato principal para almorzar. Y, puedes incluso servirla como una cena sencilla, junto a ¡pan tierno y una ensalada! Esta tortilla de espárragos & tomates asados es fantástica para reuniones familiares en primavera, como un almuerzo de Pascua o del Día de la Madre. Aunque te imaginabas cocinar los espárragos y utilizar los tomates crudos, ¡le hemos dado un giro de ciento ochenta grados! Para sacar el máximo rendimiento al sabor de los espárragos frescos en primavera, los hemos rallado en largas cintas. No sólo el sabor es más suave que los espárragos cocinados, las cintas tienen un aspecto precioso y verde brillante cuando decoran la superficie de la tortilla. Para que hagan contraste con los espárragos verdes frescos, hemos asado los tomates Heavenly Villagio Marzano®, que desarrollan su sabor consistente en algo incluso más complejo. Los bocados de los tomates asados dentro de la tortilla nos recuerdan a todo lo bueno de la ¡sabrosa pizza! Para completarla, una pizca de confeti de queso feta, que añade un elemento salado.

Aunque estos tomates están deliciosos crudos, ¡nos encanta asarlos para desarrollar su sabor! Podrías utilizar los tomates asados de otras formas al margen de la tortilla: pruébalos como plato de acompañamiento, en una ensalada César (¡de rechupete!), o dentro de un queso a la parrilla.

Busca tomates Village Farms en tu supermercado local (¡los nuestros los tienen!). Para más información, dirígete a VillageFarms.com. ¡Feliz primavera!

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