Ingredientes

  • 3 huevos
  • 3 pimientos del piquillo
  • 1/3 de calabacín
  • sal
  • 1 cda. aceite de oliva virgen extra

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

El desayuno es la comida más importante del día, y es importante empezar la mañana con energía. La proteína del huevo, y las vitaminas y minerales de las verduras son los aliados perfectos para darnos un empujoncito. 

Pero lo mejor es que esta tortilla de calabacín y pimiento está buenísima. Primero sofrío un poco el calabacín y el pimiento para que tenga un sabor más intenso, y luego mezclo esta verdura con los huevos para hacer una tortilla. El resultado es espectacular. Y ya si lo acompañamos de unos buenos tomates de huerto aliñados con aceite y ajo, está espectacular!

Yo uso pimientos del piquillo, que son muy dulces y me encanta el sabor que le da. ¡Espero vuestros comentarios cuando la probéis!

 

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Preparación

1. Cortamos en cubitos el calabacín ya lavado y sin pelar y los pimientos del piquillo en trocitos pequeños.

2. En una sartén sofreíamos el calabacín y los pimientos unos minutos con aceite de oliva, sal y pimienta.

4. Batimos los huevos en un bol, donde añadimos el sofrito y mezclamos.

5. Con unas gotas de aceite de oliva en la sartén vertemos la mezcla y cocinamos la tortilla un par de minutos por cada lado.

Recomendaciones del autor

Podemos sustituir los pimientos del piquillo por pimiento morrón o pimiento rojo normal.

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