Ingredientes

  • 1 paquete de Leaves Fennel Tops and Sweet Leaves de Steve
  • 4 tomates grandes
  • 150g de mozzarella
  • sal y pimienta

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
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Una mezcla totalmente herbácea de tallos de hinojo y algunas de nuestras hojas dulces favoritas, a saber: espinaca baby, batavia verde baby y acelga baby. No solo es una fuente natural de ácido fólico y vitaminas A y C, sino que sólo tienes que lavarla está lista para consumir. Estos bonitos tallitos de hinojo son nuestro hallazgo más reciente – su sabor sutil a anís es genial con pescado, y también son bastante deliciosas sus las hojas tiernas y dulces.
 Esta ensalada es doblemente apasionante gracias a los tomates dulces que hemos asado a fuego lento.

Preparación

Pre-calienta el horno a 200oC. Corta los tomates por la mitad. Ponlos en una fuente para horno luego cúbrelos con el aceite de oliva y sazónalos con sal y pimienta. Coloca los tomates cortados. Baja el horno a 120oC luego asa los tomates lentamente durante 3 horas. Saca los tomates del horno para dejarlos enfriar. Coloca las hojas en una fuente. Cubre con la mozzarella, cortada en trozos grandes. Añade los tomates asados a la fuente. Escancia 2 cucharadas de aceite en la base de la bandeja de horno junto con el zumo de limón en la ensalada. Sirve con trozos generosos de pan focaccia.

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