Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 500 gr de zanahorias medianas, peladas y troceadas
- 2 boniatos pelados y cortados
- 500 ml de caldo de pollo
- 1/2 guindilla picante roja muy picada
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
¡Entra en calor con esta sopa de zanahorias picante, saludable y llena de sabor! Una sopa que puedes preparar frecuentemente ahora que el tiempo está algo más frío.
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos durante 4 minutos. Añade las zanahorias y el boniato troceados. Añade el caldo de pollo y déjalo hervir. Baja el fuego, tapa la olla y deja todo cocer hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 20- 30 minutos.
Haz la sopa puré con una batidora. Devuelve la sopa a la olla y mézclala con el jengibre y la guindilla. Sazónala con sal y pimienta.
Recomendaciones del autor
Añade 3 cucharadas de leche de coco para darle un toque asiático. O, una cucharada de yogur en cada plato de servir para darle un toque de originalidad.