Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 500 gr de zanahorias medianas, peladas y troceadas
  • 2 boniatos pelados y cortados
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1/2 guindilla picante roja muy picada
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado

¡Entra en calor con esta sopa de zanahorias picante, saludable y llena de sabor! Una sopa que puedes preparar frecuentemente ahora que el tiempo está algo más frío.

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Preparación

Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos durante 4 minutos. Añade las zanahorias y el boniato troceados. Añade el caldo de pollo y déjalo hervir. Baja el fuego, tapa la olla y deja todo cocer hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 20- 30 minutos.
Haz la sopa puré con una batidora. Devuelve la sopa a la olla y mézclala con el jengibre y la guindilla. Sazónala con sal y pimienta.

Recomendaciones del autor

Añade 3 cucharadas de leche de coco para darle un toque asiático. O, una cucharada de yogur en cada plato de servir para darle un toque de originalidad.

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