Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 puerro
  • 250 gramos (8.8 onzas) de guisantes (congelados)
  • 1 cogollo de salatrio o una mezcla de tus hojas de lechuga favoritas (200 gramos)
  • 200 gramos (7 onzas) de patatas harinosas peladas
  • 15 gramos (0.5 onzas) de menta
  • 600 (2.5 tazas) – 800 (3.4 tazas) ml de caldo de verduras
  • 125 gramos (4.4 onzas) de crema fresca
  • 100 gramos (3.5 onzas) de salmón ahumado
  • opcional: brotes como aderezo
  • aceite para freír
  • sal y pimienta
  • extra: túrmix

La lechuga…para la mayor parte de la gente indiscutiblemente significa ¡hora de la ensalada o algún otro plato veraniego y frío! Pero let’tuce’ piénsalo de nuevo… este oro verde forma también la base perfecta para platos calientes. Por ejemplo, ¿qué piensas de esta ligera sopa verde?

¡Este tipo de sopa es perfecta para limpiar la parte trasera de tu frigorífico! ¡Los ingredientes más sencillos pueden a veces producir los mejores resultados!

Por ejemplo, ¿has utilizado ya la lechuga trocadero partiendo del salatrio para otro plato? Solo toma las hojas restantes y procésalas en esta sopa. El camino perfecto a cero desperdicios porque no hay un planeta B. Ligera pero cremosa y crujiente… en breve, ¡sensacional primavera en un bol! ¡Nos encanta!

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Preparación

  • Pica muy fino o machaca el diente de ajo. Pica la cebolla. Corta el puerro en aros y quita las hojas de la lechuga. Corta las patatas en dados.
  • Añade un poco de aceite a una olla sopera (aka soup pot) y caliéntala a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que la cebolla esté traslúcida. Luego añade las semillas de hinojo y fríelas durante aproximadamente 1 minuto. Añade el puerro, los guisantes, la lechuga, las patatas, las hojas de menta y 600 ml de caldo de verduras y ponlo a hervir. Luego reduce el fuego y déjalo cocer durante 10 – 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
  • Quita la olla del fuego y haz puré la sopa con una túrmix hasta que esté cremosa. Añade un poco más de caldo si la sopa aún está demasiado espesa. Mezcla 100 gramos de crema fresca y si es necesario sazónala con sal y pimienta.
  • Sirve la sopa en tazones y aderézala con el resto de la crema fresca, el salmón ahumado y posiblemente brotes.

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