Ingredientes

  • 600 gm de col roja muy picada
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 manzanas peladas y cortadas en daditos
  • 1.5 litro de caldo
  • 2 hojas de laurel
  • 100 gm de nueces asadas

Entra en calor con un delicioso tazón de sopa de col roja. La col roja es baja en calorías, pero rica en fibra y repleta de minerales y vitaminas, incluida la vitamina C - ¡la vitamina que combate los catarros! Coronada con manzana fresca y nueces crujientes, esta sencilla sopa es fresca e interesante con un pequeño crujido. 

Cuando elijas una col roja, busca una que sea de color brillante, que tenga peso y las hojas crujientes. 

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Preparación

  • Pica la cebolla muy fina y fríela en una olla honda grande. 
  • Añade la col roja y el ajo picados. Cuécelos a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté tierna. 
  • Añade la manzana en daditos, el caldo y las hojas de laurel y deja todo que hierva. Cuécelo a fuego lento durante 15 minutos. 
  • Quita las hojas de laurel y saca de la sartén 4 cucharadas de la col cocida para utilizarla después como adorno.
  • Mezcla la sopa y sazónala al gusto con sal y pimienta.
  • Reparte la sopa en 4 tazones. Adórnala con la col y las nueces picadas.

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