Ingredientes

  • 300g de quinoa o cuscús
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 1 pepino
  • 150 g de tomates cherry
  • 2 cebolletas
  • 15 g de perejil fresco
  • 15 g de menta fresca
  • 15 g de eneldo fresco
  • 150 g de espinacas frescas
  • sal y pimienta

Ingredientes del aliño

  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pequeño
Esta ensalada de cuscús o de quinoa griega es un plato muy sabroso. Combina los ingredientes clásicos mediterráneos como hierbas frescas, tomates, pepinos y limón. Esta ensalada está lista en 15 minutos y es perfecta para llevar al trabajo al día siguiente. Prueba estas sabrosas incorporaciones: queso feta desmenuzado o pollo a la parrilla. 
 
Total votes: 25

Preparación

  • Prepara la quinoa, o cuscús, según las instrucciones, añadiendo un cubito de caldo de pollo para aportar sabor extra. Deja que se enfríe.
  • Corta el pepino y parte por la mitad los tomates cherry.
  • Corta las cebolletas en aros finos.
  • Pica las hierbas frescas muy finas. Ralla el limón.
  • Mezcla la quinoa, o cuscús, con el pepino, el tomate, la cebolleta, las hierbas frescas, y la ralladura de limón.
  • Exprime medio limón, mézclalo con el aceite de oliva, y añade el ajo machacado (elige un diente de ajo pequeño de modo que el ajo no prevalezca).
  • Mezcla el aliño por toda la ensalada.

Sirve la ensalada sobre una capa de espinacas frescas y sazónala al gusto con sal y pimienta.

 Easy Greek quinoa salad

¿Quieres estar al día de nuestras novedades? ¡Suscríbete a nuestro boletín!