Ingredientes

  • 4 pimientos rojos o 3 pimientos rojos picudos, sin semillas y cortados en trozos
  • 2 tomates grandes de buena calidad, cortados en cuatro trozos
  • 1 cebolla, cortada en aros
  • 3 dientes de ajo sin pelar
  • 1 cucharada de almendras crudas enteras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal y pimienta

La salsa Romesco, es una cremosa salsa hecha con pimiento rojo asado y almendra que es procedente de la zona de Cataluña en España, yque combina bien con carne y pescado a la plancha y verduras asadas, como la coliflor.

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Preparación

Precalienta el horno a 200 grados.
Coloca todas las verduras y las almendras en una bandeja horno.
Vierte aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva y mézclalo todo.
Ásalas durante 20 minutos hasta que comiencen a reblandecerse.
Coloca las verduras y el jugo restante en la bandeja, el vinagre, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal, y la pimienta en el recipiente de un robot de cocina.
Bátelo todo hasta que no queden grumos. Pruébala y condiméntala con sal y pimienta de cayena extra si fuera necesario.

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