Ingredientes
- 4 pimientos rojos o 3 pimientos rojos picudos, sin semillas y cortados en trozos
- 2 tomates grandes de buena calidad, cortados en cuatro trozos
- 1 cebolla, cortada en aros
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 1 cucharada de almendras crudas enteras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta
La salsa Romesco, es una cremosa salsa hecha con pimiento rojo asado y almendra que es procedente de la zona de Cataluña en España, yque combina bien con carne y pescado a la plancha y verduras asadas, como la coliflor.
Preparación
Precalienta el horno a 200 grados.
Coloca todas las verduras y las almendras en una bandeja horno.
Vierte aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva y mézclalo todo.
Ásalas durante 20 minutos hasta que comiencen a reblandecerse.
Coloca las verduras y el jugo restante en la bandeja, el vinagre, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal, y la pimienta en el recipiente de un robot de cocina.
Bátelo todo hasta que no queden grumos. Pruébala y condiméntala con sal y pimienta de cayena extra si fuera necesario.