Ingredientes
- 100 gr de lechuga Salanova roja
- 50 gr de rúcula
- 1 pimiento Sweet Palermo rojo
- 1 aguacate
- 100 gr de tomates cherrys semidesidratados*
Ingredientes del aliño
- Vinagre de manzana
- Sal rosa
Autor de esta receta
Esta ensalada está riquísima pues está compuesta por alimentos extra-deliciosos. Como es la lechuga Salanova, que es una lechuga tipo roble muy agradable de masticar; Los pimientos Sweet Palermo que están ducísimos y por ello son ideales para comer en crudo; Y los tomates semidesidratados que concentran enormemente todo su sabor. Éxito seguro, no dejéis de hacerla.
Preparación
Lavar y secar las hojas de lechuga y partirlas en trozos que entren en la boca, antes de ponerlas sobre la ensaladera.
Añadir la rúcula, el pimiento partido en rodajas, el aguacate partido en trozos medianos y los tomates cherrys.
Aliñar con vinagre y sal. Como los tomates ya llevan aceite no es necesario incorporarle más.
Remover bien nuestra ensalada.
Servir y disfrutar.
Recomendaciones del autor
*Tomates cherrys semidesidratados: Tengo una deshidratadora y los pongo en ella alrededor de 7-8 horas cortados en mitades. Encojen un poco como un 50% pero se quedan blanditos (no se quedan completamente deshidratados). Después los meto en botes con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Se conservan 1 semana en el frigorífico. Están de riquísimos porque se potencia el sabor del tomate. Y además sirven para acompañar un montón de platos o añadirlos a ensaladas y sandwiches. Soy mega fan. Si no tenéis deshidratadora se puede hacer igualmente en el horno a baja temperatura. Como hago muchos a veces congelo también algunos botes y luego si los descongelas a temperatura ambiente quedan también muy bien. O si los descongelas en caliente sirven para poner en una pasta o un bocata. Os animo a hacerlos ya que os encantarán.