Ingredientes

  • Aceite de oliva para freír
  • 50–75 g de espinacas frescas
  • 3 huevos
  • una pizca de leche
  • sal y pimienta
  • 12 ramitas de cebolletas picadas
  • 2 cucharadas de queso cremoso
  • cáscara de ½ limón
  • 50 g de salmón ahumado

¿Quién no es un fan de los rollitos? Haciéndolos con una tortilla son saludables y nutritivos. Estos rollitos de tortilla de espinaca están hechos de espinaca cubiertos con una capa de queso cremoso sazonado y relleno de salmón ahumado. No sólo un almuerzo sabroso, sino también perfecto para servirlos como un delicioso y sabroso snack en una fiesta o almuerzo. ¿No parece festivo?

¿Preferirías una variante vegetariana? Omite el salmón y sólo extiende la tortilla con el queso cremoso aliñado.

Puedes servir estos rollitos de tortilla templados o fríos.

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Preparación

  • Calienta el aceite de oliva y fríe las espinacas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen. 
  • Mientras tanto, bate los huevos con una pizca de leche hasta que la mezcla del huevo esté completamente amarilla y espumosa. Sazónala con sal y pimienta. 
  • Pica muy finas las espinacas escurridas y retira la humedad restante. Añade las cebolletas y las espinacas a la mezcla del huevo. 
  • Calienta el aceite de oliva en la sartén y fríe la tortilla por ambos lados hasta que esté tierna. 
  • Mientras tanto, mezcla el queso cremoso fresco con la cáscara de limón y alíñalo con sal y pimienta. 
  • Coloca la tortilla en una fuente grande y extiende el queso cremoso, cúbrela con el salmón ahumado y enróllala antes de cortarla en rollitos pequeños. 
 
Puedes servir estos snacks templados o fríos.
 

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