Ingredientes
- 15 g of cilantro
- 1 lima
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta y sal
- 150 g de maíz dulce
- 250 g de judías
- 200 g de tomates cherry
- 1 aguacate
- 1 cogollo de lechuga (utiliza una lechuga con hojas fuertes, de modo que puedas usarlas como cucharas)
¡Vamos a ser creativos y a realizar un crujiente taco con hojas de lechuga frescas!
Preparación
Pica el cilantro, guarda 1 cucharada por separado para el aderezo. Utiliza la cáscara y el zumo de la lima.
Mezcla el cilantro picado, la cáscara y el zumo de la lima, el chile en polvo, el comino y el aceite de oliva en un aliño. Sazona con pimienta y sal. Deja el maíz y las judías escurrir en un colador. Corta los tomates por la mitad y el aguacate en dados. Mezcla el maíz, las judías, los tomates y el aguacate.
Lava la lechuga, escurre y quita las hojas. Sirve la ensalada de judías en las hojas de ensalada vertiendo el resto del cilantro. Sírvela con el aliño.