Ingredientes

  • 1 manojo de ajetes tiernos
  • 200 gr. de gambas peladas
  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Los ajetes o ajos tiernos son los ajos que se arrancan antes de madurar completamente. Se suelen cocinar en revueltos, tortillas, asados... y está deliciosos. En esta ocasión os propongo cocinarlos en revuelto con huevo y gambas. Podemos presentarlos con pimiento rojo asado y tomate cherry.

Preparación

1. Primero limpiamos bien los ajetes y los cortamos en trocitos.

2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva vamos a dorar el diente de ajo bien picadito durante un minuto.

3. Añadimos entonces las gambas y las salteamos durante un par de minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

4. Añadimos un poco más de aceite y vamos a saltear los ajetes tiernos (si estuvieran muy duros, primero habría que cocerlos un par de minutos en agua hirviendo).

5. Añadimos pimienta negra y sal al gusto, y pochamos los ajetes hasta que queden tiernos.

6. Batimos un poco los huevos (no demasiado), y los incorporamos a los ajetes. Y lo cocinamos a fuego bajito sin parar de remover. 

7. Cuando el huevo esté casi cuajado añadimos las gambas, lo mezclamos todo y ya estará listo para emplatar.