Ingredientes

  • 500 g de remolacha roja (aproximadamente 6 remolachas rojas del tamaño de pelotas de golf)
  • 250 g de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1,5 cucharadita de sal
  • 250 ml de vino tinto seco
  • 150 ml de agua
  • 1 cucharada de mantequilla

Ingredientes del aliño

  • puré de castaña: 400 g de puré de castaña (pre-cocinado)
  • 200 g de crema
  • sal al gusto

Autor de esta receta

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¡Las verduras están llenas de sorpresas! ¿Quién habría pensado que las remolachas podían prepararse de forma tan exquisita? En esta receta, se asan en el horno con vino tinto y hierbas y se sirven sobre puré de castaña. ¡Una auténtica fiesta!

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Preparación

  • Precalienta el horno a 200 °C de temperatura tanto arriba como abajo.
  • Lava las remolachas minuciosamente y corta ambos extremos. No necesitan pelarse.
  • Corta las cebollas en medios aros, pica los dientes de ajo.
  • Coloca todo junto con el vino, el agua, las hierbas y las especias en una bandeja horno con tapadera. Extiende la mantequilla en copos por encima y cuécelas en el horno cubiertas durante aproximadamente 90 minutos.
  • Después quita la tapadera y deja que se cuezan hasta que el jugo se haya reducido un poco pero no dejes que se consuma por completo, ya que este sirve como una salsa.
  • Pon a hervir las castañas con sal y crema en una cacerola pequeña y déjalas cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Después hazlas puré con una batidora hasta que estén cremosas.
  • Prepara el puré de castaña con la remolacha cocida, las cebollas al vino tinto y la salsa en dos fuentes.
  • Decóralas como desees con ramitas de hierbas.

Recomendaciones del autor

Si no puedes conseguir castañas, puedes también preparar puré de patatas. Pela las patatas, córtalas en dados pequeños y cuécelas en agua salada hasta que estén cocidas. Añade crema y sal y mézclalas.

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