Ingredientes

  • 1 rollo de quiche & hojaldre de tarta
  • Mantequilla para engrasar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de ricotta
  • 15 g de albahaca fresca
  • 50 g de queso curado (rallado)
  • 200 g de tomates cherry (de varios colores, si lo deseas)
  • Para la ensalada:
  • 1 cogollo de lechuga Salatrio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cucharadas de vinagre balsámico negro
  • 2 cucharadas de miel
  • 50 g de queso parmesano (copos)
  • Sal y pimienta
Esta quiche de tomate de primavera es una receta sencilla y rápida y puede consumirse caliente o fría. 
Hemos elegido acompañarla con una deliciosa ensalada italiana con un aliño de vinagre balsámico con una pizca de miel para añadir dulzor extra. El queso parmesano añade el toque definitivo. Un cogollo de lechuga Salatrio es ideal para ensaladas como estas. Rápida, sencilla y simplemente irresistible – ¿qué más podrías pedir? 
 
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Preparación

  • Pre-calienta el horno a 200 grados. Engrasa la bandeja de la quiche con mantequilla y fórrala con la masa.
  • Bate los huevos en una fuente y luego mézclalos en la ricotta. Pica muy finos los tallos de albahaca y añádelos a la mezcla. Luego mézclalos en el queso rallado. Sazónalos al gusto con pimienta.
  • Corta los tomates cherry por la mitad.
  • Extiende la mezcla de huevo uniformemente en la bandeja de la quiche y coloca las mitades de tomate cherry por encima con los bordes planos orientados hacia abajo.
  • Asa la quiche de tomate en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que esté hecha y dorada.
  • Mientras tanto, calienta ligeramente el vinagre balsámico a fuego lento hasta que haya reducido un tercio. Quita la sartén del fuego y mézclalo en la miel.
  • Corta las hojas del cogollo de lechuga. Después de lavarlas, coloca las hojas en una fuente y mézclalas en el aceite de oliva virgen extra. Sazona al gusto con sal y pimienta. Echa los copos de parmesano por encima. Sirve el aliño balsámico aparte.
  • Tu quiche de tomate y la ensalada italiana están ¡listas para que las disfrutes! 

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