Ingredientes

  • 3 puerros
  • 1 hinojo
  • 100g de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 bola de burrata
  • Un manojo de avellanas enteras
  • Sal y pimienta

Ingredientes del aliño

  • ½ manojo de albahaca
  • ½ manojo de perejil de hoja plana
  • 3 cucharaditas de alcaparras
  • 2 cucharaditas de alcaparras en conserva (de un tarro)
  • 2 encurtidos medianos
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Podría pasarnos por alto, pero las verduras salteadas son increíblemente sabrosas y súper fáciles de preparar. Y son incluso mejores cuando caramelizas esas verduras en mantequilla y las salteas. Los productos hortícolas como los puerros y el hinojo se prestan perfectamente a esto. Combina estas dos verduras y decóralas con una salsa verde fresca agria, avellanas crujientes, y burrata cremosa, y tendrás un plato lleno de sabor y texturas. Este puerro caramelizado con hinojo y burrata está ¡delicioso!

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Preparación

  • Corta los puerros por la mitad a lo largo y corta cada mitad en 3 trozos. Asegúrate de que las mitades permanezcan enteras. Corta el hinojo por la mitad y corta cada trozo en 2 trozos.
  • Calienta la mantequilla en una sartén grande o reparte la mantequilla entre dos sartenes. Coloca las verduras boca abajo en la sartén y fríelas hasta que se doren. Dales la vuelta y dora el otro lado. Añade algunas cucharadas de agua a la sartén y cúbrela con una tapadera. Cuece las verduras hasta que estén tiernas. Luego quita la tapadera de la sartén y echa la miel por encima de las verduras. Sazónalas con sal y pimienta.
  • Mientras tanto, realiza la salsa verde: coloca todo, excepto la sal y la pimienta, en una taza medidora alta y mézclala con una batidora. Sazónala con sal y pimienta.
  • Pica las avellanas y corta la burrata en trozos.
  • Coloca las verduras cocidas en una fuente grande y extiende la mitad de la salsa verde por encima. Adórnalas con avellanas y burrata y sirve aparte el resto de la salsa verde. Tu puerro caramelizado con hinojo y burrata está listo para ¡disfrutar!

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