Ingredientes

  • 200 g de arroz de coliflor
  • 200 ml de leche de coco (coco cremoso, viene en una lata)
  • 175 ml de leche de almendra
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de muesli
  • 100 g de arándanos
  • 100 g de frambuesas
Este desayuno vegetariano sorprendente es la perfecta forma de comenzar tu día. Es tanto saciante como saludable. Creerías que este pudin de arroz de coliflor tendría sabor a coliflor, pero nada más lejos de la verdad. La coliflor absorbe el sabor de la miel dulce, la leche de coco y canela en polvo, de modo que sabe cómo un pastel delicioso. El muesli añade crujido y los arándanos acidez. ¡Delicioso! También añade un toque divertido a un almuerzo festivo.
 
Puedes servir este desayuno caliente o frío. Encontramos que templado sabe mejor. Si vas a consumir pudin de arroz de coliflor frío, añade el muesli y la fruta fresca justo antes de servirlo.
 
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Preparación

  • Pon a hervir el arroz de coliflor junto con la leche de coco y de almendra. Cuece el arroz de coliflor hasta que esté tierno (aproximadamente 7- 8 minutos).
  • Deja que se enfríe (al menos media hora). 
  • Bate un huevo y mézclalo con el arroz de coliflor una vez que se enfríe, déjalo hervir poco a poco, junto con la canela en polvo y la miel, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 5 minutos). 
  • Sirve el pudin (preferiblemente caliente, porque en ese caso está mejor) en vasos de servir pequeños y atractivos, echa por encima muesli y arándanos. 
  • Puedes también guardar el pudin en el frigorífico para disfrutarlo posteriormente (máx. 2 días).
 

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