Ingredientes

  • 4 pimientos picudos dulces rojos
  • 400g de cordero picado
  • 2 chalotes, picados
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cucharada de postre de comino molido
  • 1 diente de ajo, muy picado
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, muy picado
  • 2 espigas de hojas de menta, picadas
  • 1 berenjena
  • 150g de queso feta
  • 8 pinchos de madera

Autor de esta receta

Sweet Palermo®

Sweet Palermo®

Agricultor / Productor

El pimiento cónico Sweet Palermo® debe su nombre a su dulce sabor. ... Leer más

Este es un plato que verdaderamente gusta a todo el mundo. Pimientos picudos dulces asados con cordero picado, berenjena, queso feta y menta.

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Preparación

Calienta una sartén a la parrilla y asa los pimientos hasta que estén negros por todos lados. Colócalos en una bandeja y cúbrelos con papel film. Esto suavizará la piel.

Mezcla el cordero picado con el chalote, el ajo, el pimiento rojo, la menta, el comino y la yema de huevo. Alíñalo al gusto con sal y pimienta.

Pela la berenjena y córtala en rodajas de ± 2cm de grosor.

Quita a los pimientos la piel y las semillas. Córtalos por la mitad longitudinalmente.

Enrolla la carne picada en 8 bolas y coloca las mitades de los pimientos alrededor de ella, luego fíjalo todo utilizando los pinchos. Coloca cada pimiento relleno en una rodaja de berenjena y después ponlas en una bandeja horno engrasada. 

Ásalas en el horno a 180 grados durante 10 min, luego coloca una rodaja de queso feta en cada una y vuelve a ponerlas en el horno durante 10 minutos más.

Coloca los pimientos rellenos en los platos y sírvelos con una ensalada recién hecha y una guarnición de hierbas frescas.

 

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