Ingredientes

  • 8 pimientos húngaros blancos y cónicos
  • 100g/3½oz puré de tomate
  • 250g/9oz carne de res troceada
  • 40g/1½oz arroz medio cocido
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 6 cucharas de aceite extra virgen
  • ½ l/17½oz de agua
  • ½ manojo de apio picado
  • 1 manojo de hojas de perejil fresco
  • 1 cuchara de polvo de paprika rojo
  • sal marina y pimienta negra molida

Autor de esta receta

Helena

Helena

Chef / restaurante

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A los húngaros les gustan las comidas abundantes. Aunque la carne tiene prioridad en su dieta, la opinión general es de que los vegetales son mejores sin carne. La cocina húngara favorece las raíces vegetales, como la zanahoria, el perejil y el apio. La lechuga ha pasado de ser un vegetal de temporada a ser el vegetal más moderno y disponible a lo largo de todo el año. El pepino en escabeche es una de las mejores soluciones en contra de la sed en el verano. Otro importante producto es la sandía. Alguno de los platos húngaros tradicionales como el "gulyás" o "paprikash" y otras especialidades consisten principalmente de tomate, pimiento y cebolla. El delicioso plato "L´etcho" consiste solamente de éstos 3 vegetales.

Preparación

Precalienta el horno a 180°C / 350°F/ o col la válvula del gas en el número 4. Lava los pimientos y hazles una pequeña abertura haciéndoles una incisión por debajo del tallo. Retira las semillas del interior con cuidado. Déjales el tallo ya que se verán mejor con el. Vierte el aceite en una sartén, calienta al fuego y agrega la cebolla picada. Cuando esté dorada agrega el ajo, el polvo de paprika, la sal marina y la pimienta negra recién molida.

Revuelve bien y deja que se cocine por unos cuantos minutos más. Mientras tanto, pica el perejil. Agrega la carne picada, el huevo, 3/4 partes del perejil, y el arroz a la sartén con la cebolla. Mezcla bien y cocina un poco más. Deja que se enfríe la mezcla y rellena los pimientos con ella. Coloca los pimientos en una fuente de horno, alternando los tallos hacia arriba y hacia abajo. Vierte el agua en una sartén, agrega el puré de tomate, el apio picado y una pizca de sal marina, ponlo a hervir. Vierte la mezcla sobre los pimientos y colócalos en el horno precalentado. Deja que se cocinen por 40 minutos. Esparce el resto del perejil sobre los pimientos y sirve con el arroz a medio cocer.