Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 8 rábanos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo muy picados
  • 40 g de cilantro fresco muy picado
  • 2 cucharaditas de mezcla picante para pescado
  • 1 cucharadita de ají molido
  • pimienta negra
  • 2 rebanadas de pan duro, mezclado con migas de pan
  • 4 filetes de pescado blanco, de 150 g cada uno
  • 1 limón cortado en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 g de hojas de ensalada Salanova mezcladas

Ingredientes del aliño

  • ½ limón en zumo
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de salsa tahini
  • 1 cucharada de agua caliente
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Los sonidos y los olores despiertan recuerdos, para mantener vivos tus recuerdos de las vacaciones podrías intentar recrear un plato con el que particularmente disfrutaras en tus vacaciones. Muchos destinos de vacaciones tienen recetas de pescado fresco y platos de acompañamiento de verduras locales con los que darte un capricho. Conserva viva la sensación de vacaciones con este pescado con costra de ajo y una ensalada de zanahorias y rábanos crujientes sobre una capa de hojas de ensalada fresca, lista en 25 minutos. Tilapia, bacalao, pescado blanco o abadejo son buenas elecciones para esta receta de pescado con costra. 

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Preparación

  • Lava y pela la zanahoria y córtala longitudinalmente lo más fina posible. Lava y corta los rábanos.
  • Mezcla el zumo de medio limón con la miel y 2 cucharadas de aceite de oliva y échalo sobre la zanahoria y los rábanos. Déjalo marinar un rato.
  • Precalienta el horno a 220 °C.
  • Calienta a fuego suave una sartén que incluya 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Fríe el ajo picado muy poco y añade la mezcla de especias, el ají molido y la pimienta negra recién molida. Remueve continuamente.
  • Añade las migas de pan y el cilantro fresco y continúa friendo durante unos minutos más, revolviendo regularmente hasta que el ajo esté tierno y las migas de pan ligeramente crujientes.
  • Coloca el pescado en una bandeja horno forrada con papel de horno.
  • Extiende la mezcla de cilantro por encima de cada filete de pescado de modo que esté completamente cubierto. Asa el pescado en medio del horno durante aproximadamente 8 minutos hasta que esté hecho y la costra esté crujiente. 
  • Aliña las hojas de ensalada con un poco de aceite de oliva y distribuye la mezcla de zanahoria por encima.
  • Mezcla la salsa tahini con el agua caliente y el zumo de limón como aliño.
  • Sirve el pescado por encima de la ensalada con un chorrito de aliño tahini. Adereza con las rodajas de limón.

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