Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 taza de harina de maíz
  • 3 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1/2 taza de leche
  • Sal
  • 1 yema de huevo (para pintar la corteza)
  • 1 taza de floretes de coliflor morada
  • 1 taza de floretes de coliflor verde claro
  • Floretes extra para aderezar el pastel

Ingredientes del aliño

  • 1 cebolla (mediana) picada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina de trigo integral
  • 700 ml de leche
  • 1 taza de Parmesano rallado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal

Este pastel salado está lleno de coliflor verde y morada, emparejado con una salsa blanca sabrosa, o salsa de bechamel. Sírvela para la cena de Navidad - o hazla para un fin de semana descansado y relajado. 

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Preparación

Base/ Masa

  • Tamiza la harina y la harina de maíz juntas. Añade sal, mantequilla, y leche y amásala en una bola uniforme.
  • Envasa la bola en una envoltura de plástico y deja que repose en el frigorífico durante 30 minutos.

Relleno

  • Cuece los floretes de coliflor durante 1 minuto en agua hirviendo con sal y bicarbonato sódico – cuece los morados y los verdes por separado para preservar los colores.
  • Escúrrelos y apártalos.

Salsa blanca (Bechamel)

  • Coloca la mantequilla y la cebolla en una sartén y cuécela hasta que la cebolla esté tierna. Después añade la harina de trigo integral, mézclala bien y muévela hasta que tenga un color dorado claro.
  • Añade la leche (fría) y bate continuamente para evitar que se formen grumos.
  • Después, añade la hoja de laurel. El aspecto será muy cremoso, luego añade el queso y mézclalo de nuevo.
  • Sazónala con sal y nuez moscada.

Ensamblaje del pastel

  • Selecciona una fuente horno con una base extraíble.
  • Estira con rodillo la masa. Nota: la masa debe estirarse más que la fuente ya que necesitarás esto para hacer el borde del pastel.
  • Distribuye los floretes encima de la masa y echa encima la salsa. Después dobla la masa para cerrar el círculo y crear una corteza en el borde.
  • Utiliza los floretes extra para aderezar el pastel.
  • Pinta la corteza del pastel con la yema de huevo mezclada con 1 cucharadita de agua.
  • Hornea el pastel en un horno caliente (200 C) hasta que los bordes estén dorados, durante aproximadamente 20-30 minutos.

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