Ingredientes

  • 100 gr. Macarrones o tu pasta referida.
  • 2 berenjenas ahumadas
  • 40 gr. de queso gorgonzola
  • 50 gr. de nata
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

Este año no he podido viajar, pero no por eso he dejado de disfrutar de mis recuerdos de la Toscana. Y eso que todavía no he tenido ocasión de visitarla. Pero he leído tanto sobre ella, que a través de este plato me traslado a esa zona maravillosa de Italia.
La berenjena ahumada es uno de mis básicos en verano y en casa nunca falta. Así que combinarla con distintos alimentos hace que la disfrute de muchas maneras y algunas de ellas inesperadas y sorprendentes. Esta de hoy es una de esas recetas. Como las que me gustan a mí. Sencillas y sabrosas con todo el sabor de las barbacoas de verano y mis sueños de viajar a la Toscana.
Pasta cremosa de berenjena ahumada

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Preparación

  1.  Podéis asar la berenjena en la barbacoa para darle ese toque ahumado o simplemente hornearla. Yo la corto por la mitad y para tardar menos,  le hago unos cortes también en la pulpa. Suele tardar entre 30 y 40 minutos a unos 180 grados en el horno de casa.
  1. Vamos cociendo la pasta siguiendo los las instrucciones del fabricante.
  2. Una vez tenéis la berenjena asada le quitáis la piel y la chafáis con ayuda de un tenedor.
  3. La ponemos en un cazo con el queso troceado y la nata. Una pizca de sal y pimienta.
  4. A fuego muy lento,  dejamos que todo se vaya haciendo hasta que está todo completamente integrado. Unos 5-10 minutos aproximadamente.
  5. Una vez esté la pasta lista, la incorporamos al cazo con unas 3-4 cucharadas del agua de cocción. Removemos bien y servimos calentito.
  6. Para acompañar puse un poco de rúcula que le aporta un frescor extra.

 

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