Ingredientes

  • 1 berenjena rallada
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento italiano rojo
  • 1/2 pimiento California naranja
  • 1/2 pimiento California amarillo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • Hojas de albahaca fresca
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Como ya os he comentado en mi artículo sobre "formas de cocinar las verduras: a la plancha", este método es uno de los más sanos, debido a la poca utilizacion de grasa y a la poca pérdida de nutrientes. Además es un plato muy ligero y muy apetecible, para compartir en una cena o en una comida con amigos o familia.

Cuando salimos a comer fuera no sólo tenemos la opción de pedir parrilladas de carne o pescado, si no también de verduras. Es una muy buena opción a la hora de comer fuera, para evitar comidas tan copiosas y altas en grasas. Lo más común en una parrillada es encontrar berenjena, calabacín, cebolla, pimiento o incluso tomate a la plancha. Podéis añadir vuestras verduras favoritas: zanahorias, espárragos verdes... o cualquier verdura que tengáis en el frigo y queráis asar.

Además, vamos a añadir un aliño muy mediterráneo que le dará un toque delicioso. Un chorreoncito de aceite de oliva en crudo y unas hojitas de albahaca fresca finamente picadas :)

Vais a ver que es un plato muy completo, altamente nutritivo y muy fácil de hacer. Por supuesto sin lactosa y sin proteina láctea. También os dejo la videoreceta para que sigais paso a paso cómo hacer esta estupenda parrillada de verduras ;)

Preparación

1. Primero cortamos la berenjena en rodajas y la sumerjimos en agua con abundante sal para quitarle el amargor. Tras media hora, la escurrimos bien, la lavamos y la secamos.

2. Lavamos y cortamos toda la verdura en la forma que queramos (bastones, rodajas, rectángulos...)

3. En una plancha con un poquito de aceite de oliva, y con el fuego bien fuerte, vamos asando toda la verdura unos minutos por cada lado.

4.Salpimentamos y añadimos unas gotitas de limón.

5. Cuando toda la verdura esté asada, la servimos en fuente y vertemos un chorrito de aceite de oliva en crudo por encima y las hojas de albahaca finamente picadas.