Ingredientes

  • 600g de tomates maduros
  • 2 pepinos
  • 2 chapatas (pan estilo italiano del día anterior en rebanadas gruesas) cortadas en dados de 2cm
  • 2 cebollas rojas
  • 2 pimientos asados
  • 50g de hojas de albahaca

Ingredientes del aliño

  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Autor de esta receta

Danielle Poortier

Danielle Poortier

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

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La cocina italiana es bien conocida por estar centrada en el sabor y preferencia por elegir ingredientes frescos de calidad y de temporada. Me gustan todos - los tomates maduros, las deliciosas aceitunas y los riquísimos aceites de oliva prensados. 

Panzanella es una de las ensaladas italianas más famosas, en un principio un plato de 'pobres' hecho con pan del día anterior, tomates maduros y otras sobras. Hoy se ha convertido en una ensalada sabrosa clásica y 'un éxito garantizado' en la comida o en la cena. La Panzanella es fácil de combinar con otros platos y esta ensalada puede disfrutarse como un entrante o una comida ligera en sí misma. O si quieres poner un menú italiano más tradicional, acompaña tu panzanella con un sabroso risotto. Sírvela con un vaso de vino blanco seco.

Preparación

  • Precalienta el horno a 200 grados.
  • Prepara el pan: En una fuente grande, echa el pan con una taza de 1/3 de aceite de oliva, sal, pimienta, y ajo. Coloca el pan en una bandeja de horno, y tuéstalo en el horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente de 5 a 10 minutos; déjalo enfriar un poco.
  • Prepara las verduras: Corta en porciones grandes los tomates, el pepino, los pimientos, y las cebollas. 
  • Prepara el aliño: mezclando el aceite de oliva y el vinagre.
  • Echa todos los ingredientes y deja que los sabores se mezclen durante aproximadamente media hora antes de servir.
  • ¡Disfruta tu Panzanella!