Ingredientes
- 5 tazas de pan italiano crujiente, cortado en rebanadas pequeñas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tomates en rama grandes cortados en trozos grandes
- 1 cebolla roja grande
- 1/2 taza de aceitunas, deshuesadas y troceadas
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de hojas de albahaca frescas
Ingredientes del aliño
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de perejil
A los italianos les encanta su panzanella - ¡una ensalada sencilla con pan crujiente! Combina bien con tomates maduros frescos y aceite de oliva. Las mejores ensaladas son las sencillas como esta. ¿Tienes algo de pan en el armario? Sencillamente tuesta u hornea el pan y combínalo con tus ingredientes frescos y creerás que estás sentado en un restaurante de la Toscana italiana ¡no importa donde te encuentres!
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Echa el pan troceado con un chorrito de aceite de oliva para mojarlo y extiéndelo en una bandeja de horno, sazonándolo con sal y pimienta. Tuéstalo hasta que esté dorado durante 10-15 minutos, removiéndolo de vez en cuando, retíralo del horno y déjalo reposar para que se enfríe.
2. En una fuente grande, bate el aceite de oliva, vinagre, zumo de limón, perejil y sal.
3. Incorpora el pan, los tomates, la cebolla, las aceitunas y la albahaca. ¡Disfruta!
Recomendaciones del autor
Esta ensalada puede servirse como un entrante para 4-8 personas. Compartida por Blush - los amantes del tomate recomiendan utilizar tomates Blush ¡si vives en Australia!