Ingredientes

  • 5 tazas de pan italiano crujiente, cortado en rebanadas pequeñas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 tomates en rama grandes cortados en trozos grandes
  • 1 cebolla roja grande
  • 1/2 taza de aceitunas, deshuesadas y troceadas
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de hojas de albahaca frescas

Ingredientes del aliño

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de taza de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de perejil

A los italianos les encanta su panzanella - ¡una ensalada sencilla con pan crujiente! Combina bien con tomates maduros frescos y aceite de oliva. Las mejores ensaladas son las sencillas como esta. ¿Tienes algo de pan en el armario? Sencillamente tuesta u hornea el pan y combínalo con tus ingredientes frescos y creerás que estás sentado en un restaurante de la Toscana italiana ¡no importa donde te encuentres!
Esta ensalada clásica italiana se ha convertido en mi favorita en mi menú veraniego de barbacoa. Una ensalada panzanella se centra en la idea de que nada se desperdicia en la cocina. Es tradición utilizar pan sobrante y condimentarlo con sabores como albahaca fresca, ajo, aceite de oliva y vinagre balsámico. En esta receta he utilizado pimiento, tomates y pepino para obtener un toque y color óptimos.

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Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Echa el pan troceado con un chorrito de aceite de oliva para mojarlo y extiéndelo en una bandeja de horno, sazonándolo con sal y pimienta. Tuéstalo hasta que esté dorado durante 10-15 minutos, removiéndolo de vez en cuando, retíralo del horno y déjalo reposar para que se enfríe.

2. En una fuente grande, bate el aceite de oliva, vinagre, zumo de limón, perejil y sal.

3. Incorpora el pan, los tomates, la cebolla, las aceitunas y la albahaca. ¡Disfruta!

Recomendaciones del autor

Esta ensalada puede servirse como un entrante para 4-8 personas.

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