Ingredientes

  • 50 g. de noodles de arroz ( Vermicelli)
  • 2 calabacines ( amarillo y verde)
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates cherries
  • Una cucharada de pesto ( casero siempre mejor)
  • Un trozo de queso feta
  • 2 cucharadas de salsa ponzu
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Unas gotas de lima
  • Hojas de albahaca

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

Mi Street food favorita es la asiática y me encanta comerla en casa e ir ajustándola a las distintas temporadas. Prepárate estos noodles de calabacín que son un auténtico espectáculo. Como hace calor, le hemos dado un toque veraniego. Han quedado fresquitos y fantásticos.
Noodles de verano

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Preparación

  1. Ponemos a hervir un cazo con agua
  2. Lavamos  los calabacines y con ayuda de un gadget apropiado, hacemos “noodles” con la parte de la piel. Si no tenemos, podemos hacerlo a cuchillo con sumo cuidado.
  3. Hacemos lo mismo con toda la zanahoria
  4. En el agua hirviendo, introducimos los noodles de verduras no más de 1 minuto. Los metemos en agua con hielo para cortar cocción. Escurrimos y reservamos.
  5. Cocinamos los  Vermicelli unos 3 minutos aproximadamente para dejarlos bien al dente.
  6. Colamos y añadimos un poco de aceite de sésamo para que se suelten.
  7. Ahora si, preparamos el aliño con  la salsa ponzu y un poco de lima. Lo incorporamos y lo movemos bien.
  8. Cortamos los cherries , desmigamos el queso feta y vamos emplatando bonito , poniendo las hojas de albahaca y el pesto también.

Disfruta de un plato sabroso , saciente y de lo más callejero.

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