Ingredientes

  • Lechuga romana mini
  • Tomate Cherry
  • Pimiento rojo o naranja
  • Aguacate
  • arveja china
  • Cebolla roja
  • Pepinillo

Ingredientes del aliño

  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen
  • pizca de sal y pimienta

Autor de esta receta

Sue

Sue

Cocinero principiante

An important part of a mother’s job is to get your kids to enjoy eating vegetables. It’s a task I was failing at until I created this tasty, yet simple mini-cos salad.... Leer más
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Una parte importante del trabajo de una madre es hacer que sus hijos disfruten comiendo vegetales. Había estado fallando en esta tarea hasta que inventé esta deliciosa y sencilla ensalada. Este plato lo desarrollé por necesidad cuando descubrí que mi hijo Vicente no estaba dispuesto a comer verduras cocidas, a pesar de todos mis esfuerzos por hacer que le parecieran apetitosas. 

Después de muchas batallas a la hora de la cena, decidí que tenía que ser un poco más creativa y desarrolle esta dulce, pero saludable ensalada. Para mi sorpresa, a Vincente le encantó y la he hecho miles de veces desde entonces. No, no es de vegetales cocidos, pero proporciona una amplia gama de nutrientes y sabor mucho mejores que el viejo puré de patata. 

Es un plato sencillo, pero se transforma de aburrido a excepcional gracias al aderezo. A mi hijo todavía le encanta a pesar de que ahora tiene 17 años. Se sirve como una ensalada y va muy bien con pescado o pollo a la parrilla. Es difícil de que esta ensalada salga mal, pero es importante asegurarse de usar lechuga buena, tomates frescos, y pimientos crujientes. Comemos esta ensalada casi todos los días, así que obviamente pensamos que es bastante buena. Espero que la disfruten también. 

Preparación

Lava las verduras y córtalas en trozos grandes.

Mezcla los ingredientes del aderezo, viértelo sobre la ensalada y mezcla.

Sirve de inmediato.