Ingredientes

  • Lechuga romana mini
  • Tomate Cherry
  • Pimiento rojo o naranja
  • Aguacate
  • arveja china
  • Cebolla roja
  • Pepinillo

Ingredientes del aliño

  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen
  • pizca de sal y pimienta

Autor de esta receta

Sue

Sue

Cocinero principiante

An important part of a mother’s job is to get your kids to enjoy eating vegetables. It’s a task I was failing at until I created this tasty, yet simple mini-cos salad.... Leer más

Una parte importante del trabajo de una madre es hacer que sus hijos disfruten comiendo vegetales. Había estado fallando en esta tarea hasta que inventé esta deliciosa y sencilla ensalada. Este plato lo desarrollé por necesidad cuando descubrí que mi hijo Vicente no estaba dispuesto a comer verduras cocidas, a pesar de todos mis esfuerzos por hacer que le parecieran apetitosas. 

Después de muchas batallas a la hora de la cena, decidí que tenía que ser un poco más creativa y desarrolle esta dulce, pero saludable ensalada. Para mi sorpresa, a Vincente le encantó y la he hecho miles de veces desde entonces. No, no es de vegetales cocidos, pero proporciona una amplia gama de nutrientes y sabor mucho mejores que el viejo puré de patata. 

Es un plato sencillo, pero se transforma de aburrido a excepcional gracias al aderezo. A mi hijo todavía le encanta a pesar de que ahora tiene 17 años. Se sirve como una ensalada y va muy bien con pescado o pollo a la parrilla. Es difícil de que esta ensalada salga mal, pero es importante asegurarse de usar lechuga buena, tomates frescos, y pimientos crujientes. Comemos esta ensalada casi todos los días, así que obviamente pensamos que es bastante buena. Espero que la disfruten también. 

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Preparación

Lava las verduras y córtalas en trozos grandes.

Mezcla los ingredientes del aderezo, viértelo sobre la ensalada y mezcla.

Sirve de inmediato.

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