Ingredientes

  • 96 tomates cherry
  • 250 ml de agua
  • 250 g de azúcar moreno
  • 1 vaina de vainilla
  • 12 trozos de láminas de hojaldre 10x10 cm
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • Ralladura de 1 lima

Ingredientes del aliño

  • Crema: 250 ml de leche
  • 1.5 hojas de gelatina
  • 1 yema de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 30 g de azúcar
  • 20 g de vainilla en polvo
  • 125 ml de crema batida

La milhoja de frambuesa es un postre tradicional y de moda en Navidad. Esta milhoja con tomates confitados es incluso ¡más sabrosa que con frambuesa! 
En esta receta la crema pastelera es casera. ¿Prefieres una versión más sencilla? Puedes comprar un paquete de crema en tu supermercado.

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Preparación

Cómo preparar la confitura de tomate

  • Lava y seca los tomates. Utiliza un cuchillo afilado para hacer una pequeña cruz en la parte convexa del tomate. Nota: solo corta la piel.
  • Mezcla el agua y el azúcar en una sartén.
  • Corta la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y saca las semillas. Añade las semillas y la vaina al agua azucarada y deja que hierva.
  • Cuando el agua azucarada haya alcanzado el punto de ebullición, retira la sartén del fuego y con cuidado coloca dentro los tomates en el agua azucarada. Deja los tomates marinar durante media hora.
  • Con cuidado saca los tomates del agua azucarada. Ahora puedes con facilidad quitar la piel de los tomates.
  • Vuelve a poner los tomates pelados en el agua azucarada hasta que estés preparado para emplatarlos.

Cómo preparar el hojaldre

  • Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  • Cubre una bandeja horno con papel de horno o una estera de horno. Saca las láminas de hojaldre del congelador y córtalas en círculos aproximadamente de 7-8 centímetros. Coloca los círculos en la bandeja horno y cúbrelos con papel horno. Coloca una bandeja horno en el papel horno de modo que haya peso en el hojaldre. La masa no debería subir.
  • Hornea el hojaldre redondo hasta que esté crujiente y dorado en aproximadamente 25-30 minutos.

Cómo preparar la crema

  • Vierte la leche en una sartén.
  • Corta por la mitad la vaina de vainilla longitudinalmente. Extrae las semillas, añádelas a la leche y ponlas a hervir.
  • Pon en remojo la gelatina en agua fría. Mezcla la yema de huevo, el azúcar, y las natillas en polvo.
  • Vierte la leche en la mezcla de huevo mientras remueves. Viértela de nuevo en la sartén y deja que espese mientras remueves.
  • Escurre la gelatina y disuélvela en la crema. Vierte la crema en una fuente y deja que se enfríe.
  • Bate la crema hasta que tenga el grosor del yogur e incorpórala a la crema. Coloca la crema en una manga pastelera.

Para servir

  • Coloca un hojaldre redondo en la fuente. Pon una capa de crema por encima.
  • Parte 8 tomates encima de la crema y ralla encima la cáscara de la lima.
  • Repite estos pasos hasta que haya 3 capas. Espolvorea con azúcar glas.
  • ¡Disfruta!

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