Ingredientes

  • 2 cajas de mini pepinos
  • 100 ml (0.4 cups) de yogurt vegetal
  • Un pequeño manojo de menta
  • 100 gramos (3.5 onzas) de remolacha cocida
  • 1 lata de frijoles cannellini (200 gramos- 7 onzas)
  • ½ cucharada de tahin
  • ½ cucharada de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra a tu gusto
  • Pimienta y sal
  • Algunos deliciosos ingredientes adicionales para la fuente:
  • Mini pepinos
  • Tiras de pimientos
  • Pan sin levadura tostado
  • Aceitunas
  • Humus
  • Extra: robot de cocina

Este mezze de mini pepinos es ideal. Los pepinos snack puedes consumirlos directamente a bocados o puedes dejar fluir tu creatividad y servirlos en rodajas o tiras. Nos encanta dipear con ellos con una deliciosa salsa. Elejimos añadir un tzatziki fácil de hacer, hecho del mismo pepino, y un delicioso paté de remolacha rosa. Debido a la importancia del aspecto este plato, elegimos una fuente que es sencillamente ¡preciosa de ver y que combina una amplia variedad de colores y texturas!   

Sé imaginativo y crea un mezze añadiendo ingredientes que se adapten a tus gustos, pero nunca olvides añadir el tradicional pepino snack que hará que tus invitados se enamoren con la fuente. Añadiendo pepinos no solo añades una pizca de versatilidad sino también una saludable opción. ¡Comienza tu fin de semana o fiesta de la mejor forma!

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Preparación

Ralla los 2 pepinos y colócalos junto con 1 cucharadita de sal en un colador. Escúrrelos en una fuente durante al menos 10 minutos. Luego elimina el resto de la humedad. Mientras tanto, pica la menta y mezcla la piel del pepino con la menta y el yogurt. Alíñalos con sal y pimienta.

Coloca las remolachas junto con los frijoles cannellini (escurridos), el tahini, el zumo de limón y el diente de ajo (sin cáscara) en el robot de cocina y bátelo hasta que su textura sea para untar. Añade tanto aceite de oliva virgen extra como te guste. Alíñalo con sal y pimienta.

Sirve el tzatziki y la remolacha para untar en una bonita fuente para aperitivos o sírvelas en una tabla y coloca encima mini pepinos, tiras de pimiento, pan sin levadura tostado, crackers, aceitunas y humus.

 

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