Ingredientes

  • 125 g de almendras molidas
  • 125 g de azúcar glas
  • 45 g de clara de huevo
  • 125 g de azúcar
  • 45 ml de agua

Ingredientes del aliño

  • 3 pimientos italianos dulces
  • 6 g de dextrosa
  • 100 g de chocolate blanco
  • 1.5 g de hojas de gelatina
  • 12 g de mantequilla

Los pimientos italianos dulces Sweet Palermo combinados con chocolate blanco crean un delicioso relleno dulce para el macaron. Estos macaron dulces con un giro añaden un toque sorprendente y delicioso a tu mesa de comedor. Genial como postre, también pueden servirse como parte de un té vespertino o como un dulce con una taza de café.

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Preparación

Macaron

  • Mezcla la almendra molida, el azúcar glas y la clara de huevo.
  • Haz un sirope de azúcar partiendo del agua y el azúcar. Pon a hervir.
  • Bate fuerte las claras de huevo en un robot de cocina. Echa el sirope de azúcar sobre las claras de huevo mientras bates.
  • Continúa batiendo hasta que la mezcla se haya enfriado a temperatura corporal.
  • Mezcla 1/3 de las claras batidas con la mezcla de almendras. Cuando esto esté bien mezclado, añade las claras restantes y mézclalas hasta que la mezcla comience a ser un poco blanda. Tiene la estructura adecuada cuando lentamente cae de la espátula.
  • Coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla fina aproximadamente de 1 cm de diámetro.
  • Echa las carcasas del macaron de aproximadamente 3½ cm de diámetro en una bandeja horno forrada con papel horno. Deja que las carcasas del macaron se sequen a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Deberías poder tocarlas con un dedo sin que la masa se quede pegada. Hornea los macaron a 150 grados Celsius durante 14-18 minutos.

Dulce de pimiento

  • Asa los pimientos en el horno (30 minutos, 185 grados). Quítales la piel y las semillas. Haz los pimientos puré en una batidora.
  • Cuela la mezcla. Disuelve la dextrosa en la mezcla y deja que se enfríen a temperatura corporal.
  • Funde el chocolate blanco au bain-marie.
  • Añade el puré de paprika en intervalos.
  • Disuelve la gelatina en agua fría. Escúrrela bien y mézclala con el chocolate y la mezcla de pimiento.
  • Añade también la dextrosa.
  • Finalmente. añade la mantequilla cuando la mezcla haya alcanzado la temperatura corporal. Apártala. Coloca la mezcla fría en una manga pastelera.

Relleno

  • Echa el dulce en la carcasa de un macaron y cúbrela con otra carcasa de macaron.
  • ¡Disfruta!

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