Ingredientes

  • Láminas de lasaña fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 calabacín, cortado en rodajas
  • 1 pimiento dulce, cortado en pequeños dados
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
  • 1 taza de champiñones, cortados en rodajas
  • 1 manojo de hojas de albahaca fresca picadas
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 latas de tomates pelados, mezclados
  • 1 envase (400ml) de queso ricotta
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 230 gramos de queso mozzarella, cortado en lonchas

Verduras tiernas, una salsa de tomate ligera y una cobertura de queso fundido hace esta receta de lasaña de verduras una de nuestras favoritas. La lasaña está llena de sabor, pero no es en absoluto pesada y no requiere demasiado tiempo de preparación.

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Preparación

• Precalienta el horno a 200 grados.
• Ligeramente engrasa una fuente para el horno. 
• Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña y añade cebolla y fríela, removiendo de vez en cuando hasta que esté translúcida; de 3 a 5 minutos. Añade ajo y verduras y fríelas. Moviendo de vez en cuando hasta que estén tiernas, pero aún crujientes durante aproximadamente de 5 a 8 minutos.
• Remueve los tomates. Cuécelos a fuego lento hasta que el líquido haya espesado y reducido a la mitad; de 5 a 8 minutos. Añade la albahaca, el orégano seco y sazona al gusto con sal y pimienta.
• Extiende una capa fina de salsa para la pasta en la base de la bandeja horno
• Realiza una capa de láminas de lasaña cocida
• Extiende una capa igual de ricotta
• Repite esas capas dos veces
• Cúbrela con una capa final de láminas, salsa, mozzarella, y queso parmesano
• Cuece la lasaña en el horno durante 30-40 minutos
• Déjala reposar durante al menos 15 minutos antes de servirla.
 Vegetable lasagne

Recomendaciones del autor

Esta lasaña de verduras está incluso mejor al día siguiente. ¡Apuesta por comidas preparadas por anticipado!

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