Ingredientes

  • 400 gr. de judías verdes ( en esta ocasión he utilizado las francesas)
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito casero
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de medio limón.
  • Cebolleta fresca y perejil para decorar.

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

No sabía muy bien cómo llamar a estas judías verdes y he optado por llamarlas “Judías verdes espectaculares", porque realmente es como están.  
Creo que en algún momento hemos rechazado las judías de pequeños, y pienso que era por el cocinado. Son tremendamente versátiles y absorben todo el saber que le quieras dar. Especias, picante, guisos o potajes. Es una maravilla para cocinar.
A mí me gusta comerlas al dente y esta receta que os traigo hoy desde el Líbano, es una de nuestras cenas más clásicas. Que no te asusten las especias, prueba a conseguir el equilibrio que te guste más, consigue tu propia mezcla. Se trata de arriesgar cocinando las verduras de forma diferente y en este caso para ganar.  

A nosotros nos gusta prepararlo por la mañana y por la noche ya tenemos la cena lista sólo para calentar.

A ver qué os parece.

Judías verdes espectaculares

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Preparación

  1. En primer lugar limpiamos las judías y le cortamos las puntas. 
  2. Las cocemos al vapor hasta que estén en el punto que más os gusten de cocción. También podéis hacerlas hervidas en agua unos 5-7 minutos.
  3. Mientras tanto, pelamos los ajos y los prensamos o majamos en el mortero con todas las especias y el aceite formando una pasta.
  4. Calentamos esa pasta en la sartén unos 2-3 minutos con cuidado de que no se queme. Antes de que se dore mucho, exprimimos medio limón.
  5. Entonces añadimos las judías ya cocinadas y removemos para que se integren bien los sabores unos 3 minutos.
  6. Ahora añadimos por último el tomate frito y una pizca del agua de cocción de las verduras.
  7. Mezclamos todo bien y dejamos que se cocine a fuego lento unos 8 minutos.

 

Recomendaciones del autor

En esta ocasión las servimos con cuscús y quedaron genial.

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