Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • Una cucharada de tahina o pasta de sésamo
  • 2 dientes de ajo
  • El zumo de medio limón
  • Un chorrito de agua
  • 15 ml. de Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra, semillas de cilantro y comino molido al gusto
  • Za'atar
  • Sal
  • 1 cebolla roja y 1 pimiento verde para saltear
  • Brotes de puerro ( opcional)

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

Si hay un aperitivo que no falta en casa cuando nos reunimos, es el humus. Es increíble cómo sigue sorprendiendo siendo un plato tan sencillo y tan básico.  Para mí es como una pizarra en blanco sobre la que dibujo toppings para ir cambiando. En esta ocasión he usado las verduras que tenía del huerto, pimiento y cebolla de verano. Salteados con especias y que hizo que un sencillo humus se convirtiera en un platazo.
Espero que os guste y que os inspire esta receta.

 Humus con salteado

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Preparación

  1. Pelamos cebolla y cortamos en juliana. Al pimiento le quitamos la pepitas y hacemos igual.
  2. En un wok, salteamos las verduras y unos cuantos garbanzos con un pelín de sal, pimienta, comino y cilantro. Reservamos.
  3. Añadimos los garbanzos, ajos pelados, tahina, pizca de agua , limón, especias (salvo el za'atar ) al gusto, pelin de AOVE  y sal a la procesadora. Batimos bien hasta alcanzar la textura deseada. Iremos rectificando en función del gusto de cada uno.
  4. A la hora de emplatar, extendemos el humus haciendo círculos con una cuchara.
  5. Añadimos un poco de aceite y las verduritas salteadas para decorar, una pizca de za'atar y unos brotes de puerro que me encantan.

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