Ingredientes

  • 1 kg de buenos tomates maduros
  • 1 pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 pimiento amarillo cortado en cubitos
  • 1 pepino cortado en cubitos
  • 1 tallo de apio
  • Un manojo de hojas de albahaca
  • 8 dientes de ajo, en rodajas
  • 50 g de raíz de perejil rallada
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 50 g de pan molido
  • Salsa Tabasco
  • Sal y pimienta
  • Un vaso de agua
  • Crutones
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Esta deliciosa sopa española llamada gazpacho es perfecta para servirla fría. Es muy refrescante en un día caluroso para tomar como tapa o entrante. ¡Esta receta se puede preparar con anticipación para usarse después!

Preparación

Mezcla todos los vegetales con la albahaca en una licuadora hasta que tengas una emulsión suave. Vierte la sopa fría en un tazón grande y agrega el vinagre, el pan molido y el agua.

Revuelve bien y sazona con sal, pimienta y salsa Tabasco.

Bate con un batidor el aceite de oliva. Haz la sopa un día antes o colócala en la nevera un mínimo de 4 horas. Sirve en ua copa con palitos de pan o en un plato hondo con crutones encima.

¡Que salga el sol!

¡Disfruta!

Chef Paul Geelhoed
Restaurante Rossio

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