Ingredientes

  • 1 kg de buenos tomates maduros
  • 1 pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 pimiento amarillo cortado en cubitos
  • 1 pepino cortado en cubitos
  • 1 tallo de apio
  • Un manojo de hojas de albahaca
  • 8 dientes de ajo, en rodajas
  • 50 g de raíz de perejil rallada
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 50 g de pan molido
  • Salsa Tabasco
  • Sal y pimienta
  • Un vaso de agua
  • Crutones

Esta deliciosa sopa española llamada gazpacho es perfecta para servirla fría. Es muy refrescante en un día caluroso para tomar como tapa o entrante. ¡Esta receta se puede preparar con anticipación para usarse después!

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Preparación

Mezcla todos los vegetales con la albahaca en una licuadora hasta que tengas una emulsión suave. Vierte la sopa fría en un tazón grande y agrega el vinagre, el pan molido y el agua.

Revuelve bien y sazona con sal, pimienta y salsa Tabasco.

Bate con un batidor el aceite de oliva. Haz la sopa un día antes o colócala en la nevera un mínimo de 4 horas. Sirve en ua copa con palitos de pan o en un plato hondo con crutones encima.

¡Que salga el sol!

¡Disfruta!

Chef Paul Geelhoed
Restaurante Rossio

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