Ingredientes

  • 1/2 kg de sandía sin pepitas
  • 1/2 kg de tomate
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 4 rodajas de pan
  • agua

Ingredientes del aliño

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre
  • sal
  • agua

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

Esta receta es un tributo a las fantásticas hortalizas frescas que tenemos en mi tierra, Almería (Andalucía), en el sur de España. Y yo, que he trabajado en el sector hortofrutícola como responsable de marketing y conozco perfectamente los rigurosos controles de calidad que se llevan a cabo desde el origen hasta el supermecado,  me siento totalmente seguro al consumir frutas y verduras de Almería.

El gazpacho andaluz tradicional es una sopa fría compuesta de tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y un poquito de pan para espesar. Todo triturado y, si se quiere, pasado por un colador chino para que esté totalmente líquido (aunque a mi me gusta que quede con los trocitos de las verduras).

Pero esta vez vamos a hacer el gazpacho un tanto especial. Vamos a usar los ingredientes tradicionales de siempre, del auténtico gazpacho andaluz, pero además vamos a añadirle sandía, que es muy rica en agua y fibra. 

El resultado es un delicioso y súper refrescante gazpacho de sandía, para tomar los días más calurosos del año.

Espero que lo disfrutéis porque, sinceramente creo que está buenísimo.... ¡¡vivan las hortalizas de Almería!!!

 

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Preparación

1. Corta la sandía.

2. Pela todas las verduras (salvo el pimiento verde), incluidas el ajo y la cebolla, trocéalas. Reserva un poco de cebolla, pepino y sandía para adornar.

3. Coloca todos las verduras (salvo la sandía) en la batidora y tritúralas.

4. Añade la sandía y sigue triturando.

5. Añade las rodajas de pan (pon menos si no gusta espeso).

6. Añade agua si se desea más líquido.

7. Pon la sal, aceite y vinagre y bátelo todo.

8. Refrigera de 2 a 3 horas en el frigorífico antes de servir.

9. Corta en pequeños trozos el pimiento verde, un poco de cebolla y pepino. Y haz bolitas con la sandía reservada.

10. Tuesta un poco de pan en cubos en una sartén con aceite. Opcional.

11. Sirve en cuencos y acompaña con el pan tostado, la cebolla, el pepino, el pimiento verde y las bolitas de sandía.

 

 

Recomendaciones del autor

Todo el proceso de realización está muy bien explicado en la siguiente video-receta.

Podéis también hacer otros gazpachos como este gazpacho de cerezas :)

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