Ingredientes
- 100 gr de okara
- 1 manzana grande o 2 pequeñas
- 100 gr de avena
- 4-5 cucharadas de sirope de ágave
Ingredientes del aliño
- canela al gusto
Autor de esta receta
Cuando hago leche de almendra me quedan los posos sobrantes de filtrar el líquido, que son conocidos como okara. Este sobrante no lo tiro, pues sirven para hacer un montón de cosas (quesos veganos, tomar con cereales, añadir a alguna salsa, ...) como en este caso que he hecho unas riquísimas galletas.
Preparación
Lava bien y, sin necesidad de pelarla, coge la mitad de la cantidad de manzana que tengas y partela en trocitos pequeñitos como de 1 centímetro.
El resto de manzana, la avena, el okara, el sirope y una cucharadita de canela ponlos en un robot de cocina y mezclalos bien hasta conseguir una mezcla homogénea, pero sin que esté muy triturada.
Precalienta el horno a 200ºC.
A continuación incorpora los trocitos de manzana y mezclalos de forma manual para que queden repartidos por toda la masa.
Haz bolitas del tamaño que más te gusten y ponlas en una bandeja de horno, sobre papel de hornear, aplastándolas para que queda forma de galleta.
Baja el horno a 180ºC y mete las galletas aproximadamente 20-30 minutos (dependerá del tamaño de las galletas), hasta que se doren.
Sácalas del horno y deja que se enfríen. Puedes espolvorearlas con un poquito más de canela, pero un pelín, no demasiado para que no amarguen.
¡Seguro que te encantan!
Recomendaciones del autor
Te las puedes tomar mojándolas en la riquísima leche de almendras que hagas!