Ingredientes

  • 1/4 de lombarda ecológica
  • Germinados para decorar

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de Vinagre de Jerez
  • Sal

Autor de esta receta

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  ... Leer más

Muchas veces sólo tenemos que echarle imaginación a nuestras preparaciones, y en especial a nuestras verduras , a la hora de sorprender en la mesa. Como casi siempre sucede los platos más sencillos son los que terminan triunfando.

Comer tus propias verduras te da mucho tiempo para imaginar elaboraciones con tus cultivos. La lombarda ya no falta nunca en nuestro huerto y es una de las verduras más esperadas. Ya os hablé de ella en este artículo " La lombarda, bella, versátil y deliciosa" . Incluso os conté algunas ideas para prepararla. Pero hoy os la traigo en forma de cuscús. Una genial idea para hacer los platos más ligeros. El que más y el que menos debe depurar algunos excesos y sustituir el cuscus por la lombarda os puede ayudar a depurar el organismo tras las fiestas o simplemente tras el fin de semana.  Los beneficios de la lombarda a nivel nutricional son incontables, pero hay algo que casi me gusta más con esta belleza de col. Su color me apasiona. Da una riqueza a los platos sólo con la vista que me tiene enamoradita perdida.

La preparación de hoy va con un golpe de vapor, para facilitarme la digestión. Pero en crudo queda deliciosa con un buen aliño y como base de lo que queráis combinar. Otras verduras o alguna proteína.

Un buen emplatado con unos brotes lo hace un plato de lo más festivo y espectacular. ¿A que ya tenéis ganas de probarlo? Pues vamos a por la receta  ;)  

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Preparación

  1. Lavamos bien la lombarda tras quilarte las hojas que estén más feas para quedarnos con las del interior  que son siempre más tiernas.
  2. La cortamos en trozos grandes.
  3. Las picamos en una picadora hasta conseguir el tamaño del cuscús.
  4. Lo haremos al vapor durante un par de minutos, no más desde que el agua comienza a hervir.
  5. Podemos usar una hervidora electrica, tradicional o una bambutera.
  6. Una vez listo, dejamos que se temple y antes del aliñarlo.
  7. Mezclamos todo bien y emplatamos al gusto.
  8. En esta ocasión he utilizado unos germinados que me encantan.

Recomendaciones del autor

Si lo queréis tomar crudo, os aconsejo que lo dejéis macerando un rato enel aliño antes de servir. Pero como siempre, yo os doy la idea y ya cada uno lo prepara a su gusto.

Rica, sana y bonita. Cómo no me voy a enamorar de esta bella lombarda <3

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