Ingredientes
- 3 puerros blancos largos en trozos de unos 8 cm
- 6 hojas de laurel frescas
- 10 dientes de ajo cortados a la mitad
- Aceite de oliva
- 3 dl de crema
- 2 dl de vino blanco
- 1/2 taza de vinagre de Jerez
- Pimienta negra recién molida
- Sal marina
- 1 cucharada de pan molido
Esta es un delicioso plato para servir como complemento de un plato fuerte. La receta es para 4 personas, ¡a quienes se les hará la boca agua!
Preparación
Lava los trozos de puerro y ponlos a escurrir. Vierte el aceite de oliva en un recipiente adecuado junto con el ajo y las hojas de laurel. Calienta la mezcla a fuego lento por 10 minutos.
Pon los puerros a cocer por otros 10 minutos. Remuévelos de vez en cuando.
Aumenta el fuego y agrega vino blanco. Deja que se cocine por unos cuantos minutos y luego agrega el vinagre de jerez. Sazona con sal y pimienta. Reduce el fuego de nuevo y con la tapa puesta, deja que hierva lentamente unos 15 minutos revolviendo suavemente cada 5 minutos.
Vierte la crema y continúa hirviendo lentamente. Déjala que hierva 10 minutos y retírala del fuego. Coloca los puerros en una bandeja para hornear y agrégale el agua. Esparce encima el pan molido y coloca la bandeja en un horno precalentado a 180°C. Cuando el pan molido tenga un aspecto dorado, los puerros estarán listos.
Los puerros combinan muy bien con pescado al horno o asado de ternera.
¡Buen provecho!
Chef cocinero Paul Geelhoed
Restaurante Rossio