Ingredientes

  • 3 puerros blancos largos en trozos de unos 8 cm
  • 6 hojas de laurel frescas
  • 10 dientes de ajo cortados a la mitad
  • Aceite de oliva
  • 3 dl de crema
  • 2 dl de vino blanco
  • 1/2 taza de vinagre de Jerez
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal marina
  • 1 cucharada de pan molido

Autor de esta receta

Rossio

Rossio

Chef / restaurante

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Esta es un delicioso plato para servir como complemento de un plato fuerte. La receta es para 4 personas, ¡a quienes se les hará la boca agua!

Preparación

Lava los trozos de puerro y ponlos a escurrir. Vierte el aceite de oliva en un recipiente adecuado junto con el ajo y las hojas de laurel. Calienta la mezcla a fuego lento por 10 minutos.

Pon los puerros a cocer por otros 10 minutos. Remuévelos de vez en cuando.

Aumenta el fuego y agrega vino blanco. Deja que se cocine por unos cuantos minutos y luego agrega el vinagre de jerez. Sazona con sal y pimienta. Reduce el fuego de nuevo y con la tapa puesta, deja que hierva lentamente unos 15 minutos revolviendo suavemente cada 5 minutos.

Vierte la crema y continúa hirviendo lentamente. Déjala que hierva 10 minutos y retírala del fuego. Coloca los puerros en una bandeja para hornear y agrégale el agua. Esparce encima el pan molido y coloca la bandeja en un horno precalentado a 180°C. Cuando el pan molido tenga un aspecto dorado, los puerros estarán listos.

Los puerros combinan muy bien con pescado al horno o asado de ternera.

¡Buen provecho!
Chef cocinero Paul Geelhoed
Restaurante Rossio