Ingredientes

  • 1 Calabacín
  • 4 espárragos triguieros.
  • 1/2 Cebolla Roja
  • 1 loncha de bacon ahumado
  • 1 chile picante ( opcional)
  • Mezclum de canónigos y rúcula.

Ingredientes del aliño

  • Aceitre de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Autor de esta receta

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  ... Leer más
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Me gusta cocinar. Jugar con los ingredientes que tengo en la nevera y crear algún plato armonioso es casi como hacer música. Lo bueno es que sabemos que con buenos ingredientes es raro que salga mal. Por eso mi consejo siempre es que busquéis buenas verduras. El producto es fundamental.

Con las sobras del fin de semana y con muchas ganas de componer algo rico, he preparado esta ensalada que como última que es , es mi preferida de la temporada ;)

Sólo debéis dejaros llevar un poco y conseguiréis ensaladas que jamás hubierais podido pensar. Ricas, deliciosas y bien sanas.

 

Preparación

  1. Cortamos en tiritras el bacon y dejamos q fuego medio que se vaya haciendo y vaya soltando la grasa. Una vez cocinado reservamos y quitamos el exceso de grasa.
  2. Por otra parte , lavamos bien todas las verduras.
  3. Picamos en juliana la cebolla y el chile. Lo salteamos durante unos 3.4 minutos.
  4. Mientras, rallamos el calabacín con el cortador apropiado para conseguir espaguetis de calabacín. Cortamos también los espárragos en rodajitas de 0.5 cm. Reservaremos un esparrago para decorar.
  5. Añadimos todo a la sartén. Lo salteamos a fuego rápido un par de minutos más con una pizca de sal y pimienta. Apagamos y reservamos fuera de la sartén.
  6. Una vez templadas las verduras,las emplatamos con un aro en el centro del plato,  lo rodeamos con el mezclum y coronamos con el bacon y algunos espárragos crudos para dar un toque crujiente.

 

Recomendaciones del autor

Es importante que no nos pasemos de cocción y que el calabacín y el espárrago quede aldente.

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